梅の土用干し

猛暑日が続く今年は、土用の丑の日がすぎて、梅の土用干しとなりました。去年は梅雨明けが遅れ、土用干しも遅れに遅れ何と8月14日からでした。「三日三晩の土用干し」。長年の貯蔵に耐えるいい梅干しが出来上がるのが、楽しみです。庭の赤シソと漬けた5.6キロの南高梅を瓶二つから取り出し。間隔よくザルに並べます。天日に三日三晩干します。今年はザル二つになりました。梅酢もとっておき、あとで使います。赤シソも一ザルになりました。梅干しは、日本の風土と暮らしの知恵が生んだ健康食品。毎日、お世話になるありがたいもののひとつです。

梅干すや庭にしたたる紫蘇の汁　　正岡子規