三日三晩の土用干し

　「三日三晩の土用干し」。

　梅雨明けが遅れた今年、ようやく、梅の土用干しです。夏の土用、晴天の熱い日に梅を天日と夜露に三日三晩当てる土用干し。太陽の光で梅の成分が増幅され、色づき、皮も果肉も軟らかくなります。

　庭の赤シソと漬けた梅を瓶から取り出しザルに並べました。今年は、庭の南高梅の不作で、小さいのは、買い求めたもの。

　梅酢もとっておき、暑い日に外から帰って、ソーダ割にして飲むと最高です。

　日本の風土と暮らしの知恵が生んだ健康食品、梅干し。ありがたいかぎり。自然の恵みとカミさんに感謝です。